La Garnacha es una de las variedades de uva más reconocibles de Aragón, pero no siempre acaba en una copa de vino. En Cariñena se ha convertido también en la base de una ginebra premium: Vínica, elaborada a partir de alcohol de vino de Garnacha y con una receta que incorpora 12 botánicos.
Esta ginebra se produce en Destilerías San Valero, una empresa de Cariñena con más de 70 años de trayectoria vinculada al mundo del vino. La propuesta ya ha conquistado los mejores restaurantes, coctelerías y eventos gastronómicos, mientras la marca avanza en su expansión fuera de España.
Una ginebra con alma de vino
La principal particularidad de Vínica está en su origen. Frente a las ginebras elaboradas habitualmente con alcohol de cereal, remolacha u otras melazas, utiliza alcohol vínico procedente de la uva Garnacha.
El resultado busca una ginebra premium suave, refrescante y redonda: la base vínica convive con los aromas de los botánicos. La formulación de la marca incorpora enebro y otros ingredientes vinculados al paisaje aragonés, como tomillo, regaliz, cardamomo, hinojo o pimienta negra.
La recomendación de la casa sigue la misma filosofía: tónica neutra, mucho hielo y, si se quiere potenciar su origen, unas uvas de Garnacha.
El Vintonic como carta de presentación
La forma más evidente de contar esa historia es el Vintonic, la interpretación de Vínica del clásico gin-tonic. Se sirve en copa de vino, con hielo, tónica y uvas de Garnacha. Es una forma sencilla de explicar el producto: una ginebra nacida del vino que vuelve a encontrarse con la uva cuando llega a la copa.
Lo que da el campo vuelve al campo
Detrás de Vínica hay una empresa vinculada al sector vitivinícola desde 1957. Destilerías San Valero trabaja con vino y subproductos de la vinificación para obtener alcohol y otros productos, dentro de un modelo basado en el total aprovechamiento de sus recursos: la alcoholera tiene una economía totalmente circular.
La empresa vincula el proyecto con los agricultores y con el territorio. El recorrido de Vínica parte del agricultor y vuelve al agricultor.
Éxito en alta gastronomía e internacionalización
Vínica ha arraigado en la hostelería aragonesa y ha ganado presencia en otros puntos de España, especialmente en espacios gastronómicos y de coctelería. Su recorrido incluye restaurantes de gran reconocimiento y las mejores coctelerías de la región.
Fuera de España, la ginebra ya ha llegado a mercados complejos como Francia, Alemania, Reino Unido, Polonia, o Serbia y ha llegado también a posicionarse en el Aeropuerto de Zaragoza como un producto Premium emblema de la gastronomía y cultura aragonesa convirtiéndose en un regalo ideal para los que se quieren llevar un pedacito de Aragón al mundo. El origen Aragón, la honestidad, y el sabor están triunfando más allá de una propuesta local.
El recorrido internacional ya ha dejado también ejemplos de cómo Vínica puede integrarse en otras culturas de coctelería. En Polonia el bartender Przemek Bocian creó el Chilinlet a partir de la ginebra, tomando como referencias el chilindrón aragonés y el Gimlet, destacando la calidad del producto y su versatilidad para propuestas gastronómicas innovadoras.
Y si se trata de innovación, el principal medio de comunicación aragonés: Heraldo de Aragón, distinguió a Vínica como premio a producto Innovador el año pasado en sus premios CMG (Con Mucho Gusto) revista especializada en gastronomía del medio.
Vínica parte de una idea sencilla: cambiar la copa sin cambiar el origen. La Garnacha que durante generaciones ha definido la identidad vitivinícola de Aragón encuentra ahora otra forma de viajar, convertida en ginebra y servida, si es posible, en una copa de vino.